¿Cómo Hacer Huevos de Tofu? Desayuno Vegano Liviano y Proteico
Un buen desayuno no excita ni adormece; despierta suavemente. La combinación de tofu hervido largo con verduras dulces crea claridad y una calma estable para empezar el día.
Normalmente empiezo mi día con una sopa de miso y un cuenco pequeño de crema de cereales, aunque últimamente, después de que hice el otro nivel de macrobiótica en el Instituto Macrobiótico de España, estoy enamorada de empezar mis días con unos rollitos de nori con hojas verdes, natto y chucrut. Lo más lindo de todo es que mi hija ve cómo me los como y se antoja, entonces ahora ella añadió a su desayuno un rollito de nori con chucrut.
Esta receta me encanta para variar, para los fines de semana en los que quiero hacer un plato diferente, festivo. A veces lo acompaño de panquecas veganas con frutos rojos hechas en casa, o un mochi con melaza y crema de almendras, o una nata de cereales, y una sopita de miso.
Me encanta este plato porque el tofu, con esta doble cocción, se vuelve más yang y más fácil de digerir (por eso en Japón tradicionalmente lo hierven antes de usarlo). Además, absorbe mucho mejor los sabores con los que lo cocinamos en cocciones posteriores.
Por eso es importante recordar que el tofu, cuando se transforma con fuego y paciencia, puede convertirse en un alimento equilibrante; sin esa transformación, dispersa y enfría.
Me gusta esta preparación para algunos fines de semana porque el tofu es maravilloso también para relajar el hígado. Así que, si tienes tendencia a un hígado tenso por falta de dormir temprano o por exceso de fritos y grasas animales, entre otras cosas, el tofu te viene muy bien. ¡Un hígado relajado es un entrecejo feliz!
Espero que lo disfrutes y me cuentes cómo te fue. Recuerda que, si le tienes que agregar un poquito de agua, está bien para que no te quede muy seco, o un poco más de aceite.
Xoxo,
Alannah
Huevos de Tofu Revueltos
Ingredientes
½ bloque de tofu orgánico
1 cebolla, picada en cuadritos
1 zanahoria, rallada
1 pizca de sal
2 cucharadas de aceite de oliva de buena calidad
Cúrcuma, al gusto (para color y un toque de calor digestivo)
Preparación
1. Preparar el sofrito
Calienta una sartén y añade el aceite de oliva.
Añade la cebolla picada en cuadritos con una pizca de sal.
Ccocina a fuego medio–bajo hasta que esté suave, dulce y transparente.
Agrega la zanahoria rallada y saltea por unos minutos más.
2. Hervir el tofu
En una olla pequeña, lleva agua a ebullición.
Agrega ½ bloque de tofu orgánico entero.
Hiérvelo durante 20 minutos.
Escurre y deja enfriar solo un poco.
Este hervor largo purifica el tofu, lo hace más digestivo y abre su textura para absorber mejor otros sabores.
3. Desmenuzar y unir
Con las manos o un tenedor, desmenuza el tofu hervido.
Añádelo directamente a la sartén con la cebolla y zanahoria.
Mezcla muy bien para integrar todo.
4. Dar color y terminar
Espolvorea un poco de cúrcuma (solo un toque es suficiente).
Ajusta sal si hace falta.
Cocina 5–10 minutos más para que los sabores se integren suavemente en fuego lento.