Capas que abrigan: pancake cake con kuzu y manzana
En el último video del canal preparo un pancake cake saludable, sin azúcar refinada. No todo tiene que ser perfecto para ser consciente, y desde esa idea nace esta torta de pancakes.
Este pancake cake nació de algo muy simple:
tenía ganas de preparar algo festivo con Sofi, en capas, reconfortante…
pero sin complicarme porque estoy de vacaciones en un airbnb y no tengo todos los ingredientes y espacio para hacerlos desde cero.
No es una receta macrobiótica clásica.
No está hecha con mochi ni con cereales cocidos desde cero.
Usé una harina de pancakes que encontré, sin endulzar, y desde ahí elegí cómo transformarla.
Y para mí, ahí vive gran parte de la cocina consciente. Los ingredientes eran buenos, sin cosas artificiales y sin endulzante, entonces los endulce con 3 cucharadas de sirope de arce (maple syrup)
Entre capa y capa fui agregando lo que sí conozco bien y confío profundamente: (te dejo todos los links en los ingredientes de la receta).
🍎 un glaseado de manzana espesado con kuzu,
🌰 pecans,
🌻 una crema suave de semillas de girasol,
🍯 melaza de arroz.
Capas que suavizan, que abrigan, que edulzan.
Capas que transforman algo simple en algo que se siente cuidado.
He aprendido que la macrobiótica no solo está en los ingredientes “perfectos”,
sino en la intención, en cómo cocinamos, en cómo combinamos,
y en cómo nos sentimos después de comer.
Este pancake cake es eso para mí:
una receta festiva, posible en vacaciones, flexible.
Un postre, o desayuno, que no sobreestimula, que no pesa,
y que invita a bajar el ritmo y disfrutar el placer.
Porque también creo profundamente en esto:
no todo tiene que ser perfecto para ser consciente.
Si decides prepararlo, hazlo a tu manera.
Observa cómo te sientes.
Y deja que la cocina siga siendo un espacio de escucha y de disfrute.
Felices fiestas diosas hermosas, las sigo leyendo, les dejo el video y los links con la receta a continuación.
INGREDIENTES
Para los pancakes
Harina de pancakes sin endulzar (la cantidad indicada en el empaque)
Líquido indicado en el empaque (agua o leche vegetal) yo uso para postres esta bebida orgánica de soja
Maple syrup, al gusto (yo usé 3 cucharadas)
aceite de sesamo para la receta y aceite de oliva para la sartén
Para las capas
Pecans, picadas gruesas
Crema de semillas de girasol o de almendras (natural, sin azúcar, sin aceite añadido)
Melaza de arroz mi endulzante preferido - también puedes usar jarabe de yacón o maple syrup.
Blueberries orgánicos
Para el glaseado de manzana con kuzu
2 tazas de jugo de manzana natural
½ taza adicional de jugo de manzana (para disolver el kuzu)
6 cucharadas de kuzu - para que no le tengas que agregar más como yo.
PREPARACIÓN
1. Pancakes
Prepara la mezcla de pancakes siguiendo las instrucciones del paquete.
para hacer la torta necesitas entre 4 y 7 pancakes dependiendo de la forma que le quieras dar.
2. Glaseado de manzana con kuzu
En un bowl, disuelve el kuzu en la ½ taza de jugo de manzana frío. Mezcla muy bien hasta que no queden grumos.
En una olla, calienta las 2 tazas de jugo de manzana a fuego bajo.
Cuando esté caliente (sin hervir fuerte), agrega la mezcla de kuzu poco a poco, revolviendo constantemente.
Continúa cocinando a fuego bajo, sin dejar de revolver, hasta que el jugo se vuelva translúcido y espeso, con textura de glaseado.
Si lo quieres un poco más firme, puedes disolver 1–2 cucharadas más de kuzu en un chorrito de jugo y agregarlo. Retira del fuego y deja reposar unos minutos.
MONTAJE DEL PANCAKE CAKE
Coloca un pancake como base
Agrega un poco de crema de semillas de girasol
Añade pecans
Coloca otro pancake
Agrega melaza de arroz
Repite el proceso alternando capas
Termina cubriendo todo con el glaseado de manzana y kuzu
y decora con más pecans y blueberries por encima.
Que lo disfrutes!
xoxo,
Alannah