Este pancake cake nació de algo muy simple:
tenía ganas de preparar algo festivo con Sofi, en capas, reconfortante…
pero sin complicarme porque estoy de vacaciones en un airbnb y no tengo todos los ingredientes y espacio para hacerlos desde cero.

No es una receta macrobiótica clásica.
No está hecha con mochi ni con cereales cocidos desde cero.
Usé una harina de pancakes que encontré, sin endulzar, y desde ahí elegí cómo transformarla.

Y para mí, ahí vive gran parte de la cocina consciente. Los ingredientes eran buenos, sin cosas artificiales y sin endulzante, entonces los endulce con 3 cucharadas de sirope de arce (maple syrup)

Entre capa y capa fui agregando lo que sí conozco bien y confío profundamente: (te dejo todos los links en los ingredientes de la receta).
🍎 un glaseado de manzana espesado con kuzu,
🌰 pecans,
🌻 una crema suave de semillas de girasol,
🍯 melaza de arroz.

Capas que suavizan, que abrigan, que edulzan.
Capas que transforman algo simple en algo que se siente cuidado.

He aprendido que la macrobiótica no solo está en los ingredientes “perfectos”,
sino en la intención, en cómo cocinamos, en cómo combinamos,
y en cómo nos sentimos después de comer.

Este pancake cake es eso para mí:
una receta festiva, posible en vacaciones, flexible.
Un postre, o desayuno, que no sobreestimula, que no pesa,
y que invita a bajar el ritmo y disfrutar el placer.

Porque también creo profundamente en esto:
no todo tiene que ser perfecto para ser consciente.

Si decides prepararlo, hazlo a tu manera.
Observa cómo te sientes.
Y deja que la cocina siga siendo un espacio de escucha y de disfrute.

Felices fiestas diosas hermosas, las sigo leyendo, les dejo el video y los links con la receta a continuación.

INGREDIENTES

Para los pancakes

• Harina de pancakes sin endulzar (la cantidad indicada en el empaque)

• Líquido indicado en el empaque (agua o leche vegetal) yo uso para postres esta bebida orgánica de soja

• Maple syrup, al gusto (yo usé 3 cucharadas)

• aceite de sesamo para la receta y aceite de oliva para la sartén

Para las capas

• Pecans, picadas gruesas

• Crema de semillas de girasol o de almendras (natural, sin azúcar, sin aceite añadido)

• Melaza de arroz mi endulzante preferido - también puedes usar jarabe de yacón o maple syrup.

• Blueberries orgánicos

Para el glaseado de manzana con kuzu

• 2 tazas de jugo de manzana natural

• ½ taza adicional de jugo de manzana (para disolver el kuzu)

• 6 cucharadas de kuzu - para que no le tengas que agregar más como yo.

PREPARACIÓN

1. Pancakes

Prepara la mezcla de pancakes siguiendo las instrucciones del paquete.
para hacer la torta necesitas entre 4 y 7 pancakes dependiendo de la forma que le quieras dar.

2. Glaseado de manzana con kuzu

En un bowl, disuelve el kuzu en la ½ taza de jugo de manzana frío. Mezcla muy bien hasta que no queden grumos.

En una olla, calienta las 2 tazas de jugo de manzana a fuego bajo.
Cuando esté caliente (sin hervir fuerte), agrega la mezcla de kuzu poco a poco, revolviendo constantemente.

Continúa cocinando a fuego bajo, sin dejar de revolver, hasta que el jugo se vuelva translúcido y espeso, con textura de glaseado.

Si lo quieres un poco más firme, puedes disolver 1–2 cucharadas más de kuzu en un chorrito de jugo y agregarlo. Retira del fuego y deja reposar unos minutos.

MONTAJE DEL PANCAKE CAKE

1. Coloca un pancake como base

2. Agrega un poco de crema de semillas de girasol

3. Añade pecans

4. Coloca otro pancake

5. Agrega melaza de arroz

6. Repite el proceso alternando capas

Termina cubriendo todo con el glaseado de manzana y kuzu
y decora con más pecans y blueberries por encima.

Que lo disfrutes!

xoxo,

Alannah

Recuerdo que, antes de conocer la macrobiótica, no me daba cuenta, pero todos mis menús eran más o menos lo mismo.
Hoy gozo del cambio, de los sabores y los colores que me dejan una sensación de satisfacción y livianidad que no les puedo describir.

Si estás aquí porque quieres darle variedad a tu mesa, este menú de cena festiva me encanta.
(A mí me fascina acompañarlo con una sopita de miso o una crema ligera de vegetales como brócoli).

Hoy te escribo más como un recordatorio: todo entra por los ojos.
Los sentidos son la entrada a nuestro mundo interior, y la comida también hace parte de ese mundo profundo, porque nos transforma, nos da dirección y nos llena de vida… o al menos eso es lo que está llamada a hacer.

Después de las distintas y profundas transformaciones que he experimentado con la macrobiótica en varios momentos de mi vida, solo puedo decirles que el alimento es una de las pocas cosas que he visto transformar no solo mi cuerpo, energía y salud, sino también mi personalidad… incluso mis pensamientos.

Pero todo entró primero por los ojos, luego por el olfato, las texturas, y finalmente por el sabor.
A veces cocinamos para nosotras sin pasión, sin tiempo, sin propósito, y no nos damos cuenta de que eso nos va apagando por dentro. Es como hacer ejercicio: lo mínimo que necesitas es un propósito; luego, cuando empiezas a sentir los resultados, le haces espacio en tu vida, y cuando los ves… aparece la pasión.

La invitación de hoy es simple: cocina bonito, con colores y con intención.
Lo que pones en tu plato es una forma de hablarte a ti misma.

Te dejo los links con las recetas de este menú:

Normalmente empiezo mi día con una sopa de miso y un cuenco pequeño de crema de cereales, aunque últimamente, después de que hice el otro nivel de macrobiótica en el Instituto Macrobiótico de España, estoy enamorada de empezar mis días con unos rollitos de nori con hojas verdes, natto y chucrut. Lo más lindo de todo es que mi hija ve cómo me los como y se antoja, entonces ahora ella añadió a su desayuno un rollito de nori con chucrut.

Esta receta me encanta para variar, para los fines de semana en los que quiero hacer un plato diferente, festivo. A veces lo acompaño de panquecas veganas con frutos rojos hechas en casa, o un mochi con melaza y crema de almendras, o una nata de cereales, y una sopita de miso.

Me encanta este plato porque el tofu, con esta doble cocción, se vuelve más yang y más fácil de digerir (por eso en Japón tradicionalmente lo hierven antes de usarlo). Además, absorbe mucho mejor los sabores con los que lo cocinamos en cocciones posteriores.

Por eso es importante recordar que el tofu, cuando se transforma con fuego y paciencia, puede convertirse en un alimento equilibrante; sin esa transformación, dispersa y enfría.

Me gusta esta preparación para algunos fines de semana porque el tofu es maravilloso también para relajar el hígado. Así que, si tienes tendencia a un hígado tenso por falta de dormir temprano o por exceso de fritos y grasas animales, entre otras cosas, el tofu te viene muy bien. ¡Un hígado relajado es un entrecejo feliz!

Espero que lo disfrutes y me cuentes cómo te fue. Recuerda que, si le tienes que agregar un poquito de agua, está bien para que no te quede muy seco, o un poco más de aceite.

Xoxo,
Alannah

Huevos de Tofu Revueltos

Ingredientes

• ½ bloque de tofu orgánico

• 1 cebolla, picada en cuadritos

• 1 zanahoria, rallada

• 1 pizca de sal

• 2 cucharadas de aceite de oliva de buena calidad

• Cúrcuma, al gusto (para color y un toque de calor digestivo)

Preparación

1. Preparar el sofrito

• Calienta una sartén y añade el aceite de oliva.

• Añade la cebolla picada en cuadritos con una pizca de sal.

• Ccocina a fuego medio–bajo hasta que esté suave, dulce y transparente.

• Agrega la zanahoria rallada y saltea por unos minutos más.

2. Hervir el tofu

• En una olla pequeña, lleva agua a ebullición.

• Agrega ½ bloque de tofu orgánico entero.

• Hiérvelo durante 20 minutos.

• Escurre y deja enfriar solo un poco.

• Este hervor largo purifica el tofu, lo hace más digestivo y abre su textura para absorber mejor otros sabores.

3. Desmenuzar y unir

• Con las manos o un tenedor, desmenuza el tofu hervido.

• Añádelo directamente a la sartén con la cebolla y zanahoria.

• Mezcla muy bien para integrar todo.

4. Dar color y terminar

• Espolvorea un poco de cúrcuma (solo un toque es suficiente).

• Ajusta sal si hace falta.

• Cocina 5–10 minutos más para que los sabores se integren suavemente en fuego lento.

Esta receta la aprendí en el curso de macrobiótica en el que estuve recientemente, y la verdad es una de mis favoritas.
Llegué a ese curso con un agotamiento increíble del cual ni siquiera me había conscientizado. En el mundo moderno en el que vivimos, el agotamiento se ha vuelto el pan de cada día.

Desde que tuve a mi hija, me sentí completamente drenada.
Salí de un parto de tres días que terminó en cesárea.
A la semana ya estaba trabajando. Después vino una mudanza, y luego muchas más en los siguientes dos años.

No me daba cuenta de que cada día me desgastaba un poco más. Una parte de mí no quería abandonar mi espíritu aventurero, ese impulso de andar por el mundo con ligereza y flexibilidad. Pero aprendí que hay momentos en la vida que piden recogimiento: volver hacia adentro, rodearnos de dulzura, de calma, de estabilidad.

Nuestro cuerpo nos pide esto en distintos momentos. Y no significa que no podamos continuar con la vida que “queremos”; simplemente significa que nuestro cuerpo, y seguramente nuestra alma, nos piden una pausa.
Cuando no escuchamos esa pausa, el agotamiento se vuelve profundo.
El desgaste crece.
Y llega un momento en el que ese desgaste puede convertirse en un grito de auxilio del cuerpo: enfermedad.

Cada vez que preparo esta receta, siento algo profundo. Siento un cambio, un llamado, una gratitud que nace desde mis entrañas.
Los riñones —guardianes de la energía vital— se agotan cuando no nos cuidamos. Y también se fortalecen con prácticas tan simples y amorosas como esta.

A esta medicina —que llamo receta— le tengo una profunda devoción. Nos ayuda no solo a fortalecer los riñones, sino también a estabilizar emociones como el miedo, el agotamiento y la inseguridad.
Emociones que nacen en unos riñones débiles, en un desgaste de nuestra energía vital (ki).

Las diferentes capas de cocción de esta receta son importantes.
No solo permiten que la legumbre tenga un efecto más fortalecedor, sino que cada capa de fuego aporta su cualidad. El fuego lento, por ejemplo, es un regalo: es la energía de la paciencia. Aporta estabilidad emocional al alimento y, por extensión, a quien lo come.

Desde la perspectiva macrobiótica, la forma de cocinar transforma completamente el efecto de un alimento.
No es solo técnica: es energía, propósito y dirección.
Por eso, en esta receta medicinal profundamente fortalecedora, son esenciales las tres formas distintas de cocción.

Receta con Soja Negra Horneada:

Para los frijoles

• 1 taza de frijoles de soja negros orgánicos

• 1 tira de alga kombu

• Agua abundante para remojar y cocinar (el agua de remojo se descarta)

• 1 cucharada de miso (si quieres un efecto más profundo: 1 ½ cucharadas)

Para las cebollas

• 1 cebolla grande, cortada en medias lunas

• 1 pizca de sal

Para el montaje

• 1 taza de nata de avena (receta abajo)

• 1 cuadrito de mochi

• Refractaria para horno

PREPARACIÓN

1. Remojo

Lava bien los frijoles.
Ponlos a remojar toda la noche con agua filtrada y la tira de kombu.
A la mañana siguiente, descarta el agua de remojo y conserva la kombu.

2. Cocción en olla de presión

Coloca los frijoles en la olla con agua nueva filtrada y el kombu.
Cocina a presión por 35–40 minutos.
Deja que la presión baje sola.

3. Cocción lenta adicional

Destapa la olla y, sin cerrarla por completo, déjala 90 minutos a fuego muy lento.

4. Cebollas

Coloca las cebollas en medias lunas en una olla.
Agrega una pizca de sal.
Cocina a fuego muy bajo, tapadas, durante 20–40 minutos, hasta que queden dulces, suaves y casi cremosas.

5. Disolver el miso

Toma un poco del caldo caliente.
Disuelve allí el miso (1 a 1 ½ cucharadas).
Mézclalo con los frijoles.

6. Separar caldo y frijoles

Cuela los frijoles.
Reserva el caldo: es un tónico mineral para sopas.

7. Nata de avena:

Ingredientes:

• 1 taza de avena

• 4 tazas de agua

Preparación:

Lleva a hervor.
Cuando hierva, baja el fuego y cocina 10–15 minutos.
Licúa y cuela.
Listo: una crema suave, nutritiva y natural.

8. Rallar el mochi

Ralla el cuadrito de mochi por el lado mediano del rallador.

9. Montaje

En la refractaria mezcla:

• los frijoles con miso

• las cebollas cocinadas

• la nata de avena

Revuelve suavemente y distribuye el mochi rallado por encima.

10. Horneado

Precalienta el horno.
Hornea a 250 °C hasta que el mochi esté:
dorado, ligeramente crujiente, burbujeante.
No debe quemarse; solo dorarse suavemente.

No hay alimento milagroso; esta receta es parte de un menú, una idea para días calurosos o para momentos de irritabilidad, pero no es una sugerencia para comer todos los días. Quiero aclararlo porque estamos en un momento en el que cuando la cualidad de un alimento se hace famosa, se convierte en “el alimento del día a día”, generando desequilibrios en otros órganos del cuerpo.

Dicho esto, les cuento que el pepino no solo es delicioso, en mi casa nos encanta, sino que además tiene la maravillosa cualidad de ayudar a nuestro hígado cuando está tenso.

Algunas manifestaciones de un hígado tenso son:

• irritabilidad, impaciencia o enojo interno,

• rigidez muscular (especialmente en cuello y hombros),

• digestión irregular o dificultad para relajarse después de comer,

• dificultad para dormir, especialmente entre la 1 a. m. y las 3 a. m. (horario energético del hígado).

En palabras de Michio Kushi:
“Cuando el hígado se calienta o se endurece por exceso de sal, proteína animal o tensión emocional, necesitamos alimentos que refresquen, abran y permitan que la energía fluya.”

El pepino refresca el cuerpo y abre los canales energéticos del hígado, que tiende a endurecerse por estrés o por una alimentación demasiado yang. Su alto contenido de agua y potasio favorece la eliminación de toxinas por los riñones, aliviando la carga hepática y ayudándonos a liberar la rigidez emocional asociada al control, la frustración o el exceso de exigencia, típicos de un hígado tenso.

También ayudan mucho las hojas verdes (berros, rúgula, mostaza verde, hojas de diente de león), el chucrut, el nabo o daikon, los rábanos frescos, los germinados, las habichuelas, el tofu, las lentejas verdes, la cebada, el mijo, el vinagre de umeboshi y el zumo de limón.

Como puedes ver, los verdes en general, los sabores ácidos o agrios y estos alimentos que menciono son ideales para incluir en tu menú diario si tu hígado está tenso.

Ingredientes (2 porciones)

• 1 pepino grande (orgánico si es posible)

• 1 pizca de sal marina

• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

• 1 pizca de pimienta negra recién molida

• Jugo de ½ limón fresco (o ½ cucharadita de vinagre de umeboshi o arroz si deseas una versión más yang y digestiva)

• 3 hojas de albahaca fresca

Preparación

1. Pela el pepino de forma alternada (como una “cebra”) para mantener parte de su fibra y color.
2. Corta el pepino a lo largo, retira las semillas si hay debilidad digestiva o tendencia a humedad interna. Luego córtalo en medias lunas finas.
3. Coloca las rodajas en un bowl, añade la sal y mezcla suavemente.
Deja reposar 10 minutos: el pepino soltará parte de su agua y se volverá más tierno.
4. Escurre el líquido y añade el aceite de oliva, la pimienta, el jugo de limón (o vinagre) y las hojas de albahaca cortadas finamente.
5. Mezcla con las manos o con una cuchara de madera, respirando suavemente.
6. Sirve fresco, idealmente acompañado de arroz integral o un plato de cereal cocido para sostener su ligereza.

El hummus, un condimento que en la macrobiótica proviene de la transformación Tierra, aquella que nutre bazo, estómago y páncreas, órganos que nos ayudan a digerir no solo la comida, sino también las emociones.

La calma, la paciencia y la dulzura con apertura provienen de un equilibrio en estos órganos; si uno se desequilibra, comienza a afectar al otro, y la emoción pasa de la calma a la preocupación y los pensamientos repetitivos. ¿Cómo está tu Tierra?

Hoy te invito a que cocinemos juntas este hummus equilibrado, sin ingredientes artificiales que generan desequilibrio.

Este hummus es delicioso para comer con cereales integrales (te dejo abajo el video con la receta de las hamburguesas de mijo), vegetales escaldados o en pequeñas proporciones para ayudarte a calmarte, centrarte y volver a tu cuerpo.

Cuando comemos cualquier alimento en exceso, este tiende a generar el efecto opuesto; por ejemplo, si abusas del hummus con mucho aceite, puede generar rigidez en lugar de calma y apertura.

Receta de Hummus Macrobiótico

Ingredientes:

• 250 g de garbanzos cocidos (o ½ taza en remojo la noche anterior, cocinados con un pedacito de alga kombu).

• 3 cucharadas de tahini sin tostar.

• 1 diente de ajo pequeño.

• 1 o 2 cucharaditas de vinagre de umeboshi (yo terminé agregando una más). Si no tienes, puedes reemplazarlo por sal y limón, aunque te recomiendo el vinagre de umeboshi de Eden Foods o Osawa :).

• 2 cucharadas del líquido de cocción de los garbanzos (o un poco más, según la textura que desees; a veces le agrego 4 más, según cómo lo quiero).

• 1 cucharada de aceite de sésamo o de oliva extra virgen (opcional, si deseas una textura más sedosa).

Preparación:

1. Coloca todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos.

2. Tritura hasta obtener una crema suave y homogénea.

3. Ajusta la textura agregando más líquido de cocción si la prefieres más ligera.

4. Sirve con vegetales al vapor, pan pita integral o como acompañamiento de cereales o ensaladas.

Tip: Si lo preparas con amor y respirando conscientemente, esta crema adquiere una cualidad que genera más estabilidad. Es perfecta para días de mucha dispersión o cansancio emocional.

Energía y beneficios del hummus

• Fortalece el bazo y el estómago (Transformación Tierra).

• Relaja el sistema nervioso y estabiliza el ánimo.

• Rico en proteína vegetal, calcio y minerales.

• Reemplaza los untables industriales con una opción limpia y equilibrada.

• Ideal para niños, personas mayores o momentos en los que necesitas dulzura sin azúcar.

El mijo es maravilloso en momentos de dispersión, fatiga mental o preocupación.
Centra, calma la ansiedad, endulza, relaja y remineraliza profundamente (es rico en hierro, fósforo y magnesio).

En la forma en que lo preparamos en esta receta, se cocina hasta lograr una profunda concentración, y luego, al dorarlo con un poquito de aceite, le añadimos esa chispa de alegría, por decirlo así.

Es especialmente ideal para niños y personas mayores, ya que tiene ese efecto de abrazo.
A mí me encanta acompañarlo con algo fresco, como vegetales escaldados o ensaladas prensadas ligeramente.

En el video verán cómo, improvisando, lo corté en forma de corazón para mi hija Sofi —y lo amo—.
A veces la recojo en el colegio con una hamburguesita de mijo en forma de corazón, y es un snack perfecto, divertido y saludable también.

Es maravilloso porque pueden comerlo a cualquier hora del día, en un plato de almuerzo o cena, y siempre queda perfecto.
En casa todos amamos estas croquetas (Luiz siempre les pone hummus) y todos quieren repetir.

Ingredientes

• 1 taza de mijo

• 2 ½ tazas de agua

• 1 cucharadita de sal marina

• ½ cucharadita de aceite de oliva (o de sésamo)

🍲 Preparación

1. Lava el mijo con agua fría y escúrrelo bien.

2. Pon a hervir el agua con la sal. Cuando rompa el hervor, agrega el mijo.

3. Cocina a fuego medio-alto por 10 minutos, luego baja al mínimo y deja que absorba toda el agua sin remover.

4. Cuando esté listo, el mijo debe quedar suave pero compacto. Apaga el fuego y deja reposar unos minutos.

5. Pásalo a una fuente o refractaria y deja enfriar completamente.

6. Una vez frío, forma las hamburguesas o croquetas.

7. Dóralas en una sartén con unas gotas de aceite, hasta que estén ligeramente crujientes por fuera y doradas.

   y taraaaaaannnn! Que lo disfrutes :)

Xoxo,

Alannah

Este postre refresca, endulza y genera placer sin hacerte daño con azúcar de caña.
Es perfecto para los niños: les encanta y además está endulzado con un ingrediente de buena calidad que ayuda a estabilizar la glucosa.

Otra ventaja es que puedes guardarlo en la nevera hasta por 4 o 5 días y seguir disfrutándolo ya listo.

Te dejo la receta y el video aquí:

Ingredientes (1-2 porciones):

• 1 pera madura

• 1 pizca de sal marina

• 1 cucharadita de melaza de arroz (o al gusto)

• ½ taza de yogurt vegetal natural sin azúcar (de soya, almendra o coco)

Preparación:

1. Pela la pera y córtala en trozos pequeños.

2. Llévala a una olla pequeña con una pizca de sal. Revuelve, tapa y cocina a fuego bajo durante 5 a 10 minutos, hasta que la pera esté suave y jugosa.

Si notas que se seca demasiado, añade un poquito de agua. La clave es que el calor suave permita que la fruta suelte su propio jugo sin hervirse en exceso.

3. Sirve el yogurt en un cuenco, agrega encima la pera tibia o fría con su jugo natural, y dale el último toque con la melaza de arroz.

4. Llévalo a la nevera unos minutos antes de servir si lo prefieres fresco.

Hoy les comparto esta receta de cubitos de tofu con un recordatorio importante: el tofu siempre debe ser orgánico.

Dicho esto, les cuento que esta receta es muy versátil y fácil de preparar, ya que se presta para acompañar casi cualquier plato. A mí, por ejemplo, me encanta agregárselo a la sopa de miso de vez en cuando (pueden ver el video de esta receta en mi canal de YouTube) o a una pasta udon con pesto vegano.

Un detalle importante: es recomendable hervir el bloque de tofu que se va a usar antes de empezar a prepararlo, ya que esto ayuda a que sea más digerible y a que no nos enfríe tanto internamente.

Y no me puedo ir sin contarles algunas de las maravillas del tofu: además de ser una excelente fuente de proteína vegetal, es rico en calcio, magnesio y otros minerales que nos ayudan a fortalecer huesos, cabello y a refrescar internamente en esos días calurosos.

Ingredientes:

• 250 g de tofu firme (orgánico muy importante)

• ½ taza de agua

• 1 cda de aceite de sésamo o de oliva

• 2 cdas de salsa de soja (shoyu o tamari)

• Opcional: 1 cdta de jugo de jengibre fresco

• Opcional: unas gotas de limón

Preparación:

1. Pon el bloque de tofu entero a hervir durante 10 minutos

2. Corta el tofu en cubitos

3. Ponlos en una sartén con el ½ vaso de agua. Lleva a hervor suave y deja cocinar 5 minutos: este paso ayuda a hacerlo aun más digestivo y a que absorba mejor los condimentos.

4. Cuando aún quede un poco de agua en la sartén, baja el fuego, añade el aceite y mezcla suavemente para que se impregne.

5. Agrega la salsa de soja, reparte bien sobre los cubos y deja que se cocinen a fuego bajo unos 5 minutos más o menos, hasta que el líquido se reduzca un poco más pero no del todo. ¡No dejes que hierva!

   Mira el video completo

   Aquí te muestro el paso a paso en nuestro canal de YouTube, para que veas cómo lo preparo en mi cocina:

Espero que lo disfrutes en casa, que te regales estos momentos de amor, auto-cuidado y de ritual con lo que comes y que te nutran y a los que amas!

xoxo,

Alannah

Este condimento hecho con algas hiziki se conserva perfectamente de 4 a 5 días (aunque muchas veces me dura hasta más de una semana) y será tu aliado en la cocina.

Puedes usarlo para realzar el sabor de vegetales salteados (como les muestro en el video), añadirlo a un caldito de verduras o incluso como un toque mineral en tus cereales integrales. Recuerden siempre usarlo en pequeñas cantidades: 1 o 2 cucharadas por plato y, para niños, no más de media cucharada.

Las algas hiziki son un verdadero tesoro del mar: ricas en minerales, especialmente hierro y calcio, que tanto necesitamos en la sociedad actual.

Los invito a que lo preparen en casa, lo disfruten y me cuenten qué les parece. En mi familia a todos les encanta, y a veces lo mezclo con muchísimas preparaciones que van quedando del día anterior. Por ejemplo: un arroz, este salteado con el condimento de hiziki y tofu... ¡y queda súper delicioso!

Condimento de algas Hiziki

Ingredientes

• 20 g de alga hiziki seca

• 1 cda de vinagre de arroz o umeboshi

• 1 cda de mirin (opcional, para un toque dulce)

• 1 cda de aceite de ajonjolí

• 2 cdas de salsa de tamari o shoyu (soja natural fermentada)

• ¼ taza de agua (60 ml aprox.)

Preparación

1. Remojar: Lava el alga hiziki y déjala en remojo 30 minutos.
   → Verás que absorbe mucha agua: los 20 g secos se transforman en aprox. 180 g hidratados.

2. Saltear: En una sartén caliente agrega el aceite de ajonjolí. Añade el alga escurrida y saltéala unos minutos para realzar el aroma

3. Condimentar: Agrega el vinagre de arroz, el mirin y la salsa de shoyu. Mezcla bien.

4. Cocinar: Añade ¼ taza de agua.

   • Cocina a fuego medio-alto durante 5 minutos.

   • Luego baja el fuego, tapa la olla y coloca una parrilla o difusor para que el calor sea más uniforme.

   • Cocina 25 minutos más a fuego bajo, hasta que el alga quede tierna y bien impregnada del sabor.

5. Servir: Puedes comerla como guarnición, mezclada con un salteado de verduras dulces (zanahoria, cebolla) o como topping de arroz integral.

   La puedes cortar con tijeras en trocitos más pequeños también cuando quieras variar.

Salteado de verduras dulces

• 3 cucharadas de aceite de sésamo

• 1 cebolla mediana, cortada en medias lunas finas

• 1 pizca de sal marina

• 1 zanahoria mediana, cortada en bastones o rodajas finas

• 5 cucharadas de condimento de algas hiziki (preparado previamente)
  
  

Preparación:

1. Calentar el aceite
   En una sartén caliente, coloca el aceite de sésamo y a fuego medio.

2. Saltear la cebolla
   Añade la cebolla cortada en medias lunas con una pizca de sal. Revuelve suavemente hasta que empiece a soltar su jugo y se vuelva transparente y dulce.

3. Incorporar la zanahoria
   Agrega la zanahoria, mezcla y continúa salteando durante 3 a 5 minutos, hasta que se suavice pero mantenga su color brillante y textura crujiente.

4. Añadir las algas hiziki
   Incorpora las 5 cucharadas del condimento de algas hiziki y mezcla bien para que se integren los sabores.

5. Servir

Deseo que recibas todos los beneficios de esta receta, que entre otros, fortalece pelo, uñas, huesos y dientes! Que la disfrutes.

Xoxo,

Alannah

Yo tuve una época en la que mi cuerpo estaba en plena primavera interna, y cada mañana iba a la casa de mi madre para que me invitara un tazón de esta crema y empezar el día así. ¡Fue maravilloso!

La combinación del brócoli con la cebolla amarilla crea un suave dulzor que relaja la mente y suaviza la tensión interna. Esta receta me encanta porque es un recordatorio poderoso de que, con tan solo cuatro ingredientes de buena calidad, orgánicos y preparados con intención, podemos transformar cómo se siente habitarnos, relajarnos, apoyar nuestra digestión y, más allá de todo, cambiar nuestra manera de relacionarnos con la vida.

En casa todos amamos esta receta de mi madre. Hoy por fin logré tener las medidas exactas y me llena de felicidad pensar que podrá disfrutarse en muchas más casas… ¡y por muchos niños más!

xoxo,
Alannah

Crema de brócoli

Ingredientes

• 1 cebolla amarilla mediana (aprox. 150 g)

• 265 g de brócoli (floretes y tallos tiernos)

• 1 cda de aceite de oliva o sésamo

• 2 tazas de agua (500 ml)

• 1 pizca de sal marina

Preparación

1. Pon a hervir el agua con la pizca de sal.

2. Corta la cebolla en rodajas y el brócoli en trozos.

3. Saltea la cebolla en el aceite hasta que quede dorada y desprenda dulzor.

4. Cocina el brócoli en el agua hirviendo durante unos 7 minutos, hasta que esté tierno pero aún brillante y no blando.

5. Licúa el brócoli con la cebolla y un poco del agua de cocción, ajustando la textura a tu gusto.

6. Sirve caliente y disfruta de su suavidad y equilibrio.

Para mí, esta sopa es ideal para romper el ayuno de la mañana. Cuando la tomo, siento como si mi cuerpo recibiera un abrazo profundo, cálido y sanador.

El miso, uno de los grandes inventos japoneses, es maravilloso por sus enzimas y microorganismos vivos. Por eso es clave NUNCA dejarlo hervir. Aunque este no es un post patrocinado por Eden Foods, si tienes la oportunidad de conseguirlo te lo recomiendo: sus misos no son transgénicos (GMO free) y lo más importante es que su proceso de fermentación dura dos años, algo muy difícil de encontrar.

Mi amor por el miso hecho de manera tradicional y por apoyar marcas cuyo propósito es realmente nutrirnos y no solo enriquecerse es tan grande, que ahora que vivo en Colombia lo pido desde Estados Unidos. Aun así, un paquete me dura hasta seis meses porque basta con una sola cucharada como verás en la receta.

La sopa de miso tiene superpoder: puede restaurar nuestro equilibrio físico, emocional y energético. Te invito a desayunar con ella. Puedes prepararla y guardarla hasta tres días en la nevera.

Existen muchas versiones. Aquí te comparto la que preparo casi para todos los días: una versión larga y concentrada, con raíces y verduras dulces. Aunque es ideal para otoño e invierno, también es perfecta cuando te sientas cansada, con digestión débil o necesites enraizarte.

Receta: Sopa de miso tradicional (versión larga)

Ingredientes (2–3 porciones):

• 1 cda. de pasta de miso

• 1 cdta. de algas wakame (o lo que tomes con los dedos)

• 3 tazas de agua filtrada

• 1 cebolla redonda amarilla pequeña

• 1 zanahoria mediana

• 1 hoja de repollo verde

Preparación:

1. Remoja el alga 5 minutos hasta que se expanda.

2. Corta las verduras: la cebolla en rodajas finas, la zanahoria en medias lunas y el repollo en tiras delgadas.

3. Coloca todo en una olla con las 3 tazas de agua. Lleva a hervor, baja el fuego al mínimo y cocina 1 hora a 1 hora y media.

4. Retira media taza de caldo caliente, disuelve allí la cucharada de miso y vuelve a añadirla a la olla dejálo en fuego lento durante uno o dos minutos.

   Recuerda: Nunca lo hiervas.

5. Sirve caliente y disfruta de su sabor profundo y reconfortante. opcional: añadir zumo de gengibre

Espero que disfrutes esta sopa tanto como yo y mi hija Sofi. Para nosotras se ha vuelto un ritual cotidiano de cuidado y calor interno, y deseo que también te acompañe en tus mañanas o en esos momentos en los que necesites volver a tu centro.

Xoxo,

Alannah

Es mágica porque es simple, con sólo dos ingredientes la preparas como salsa o como mermelada y lo más importante hecha en casa sin aditivos.

A fuego lento , muy lento y sin necesidad de que estes pendiente de ella se va transformando en una deliciosa salsa que puedes acompañar de maravilla con un pan integral masa madre, con in porridge como el que te compartí en otro post, con una galleta de arroz o simplemente solita con semillas de girasol.

Aquí te dejo el video de YouTube con el paso a paso:

Ingredientes

• 2 tazas de fresas frescas

• 1 pizca de sal marina

Preparación

1. Lava bien las fresas y córtalas en trozos grandes.

2. Ponlas en una olla con una pizca de sal y revuélvelas suavemente (puedes masajearlas un poco y suavemente para que suelten jugo).

3. Tapa la olla y cocina a fuego bajo, sin destapar, entre 30 y 45 minutos, dependiendo de qué tan líquida o espesa prefieras la salsa.

4. No necesitas azúcar: el calor lento concentra la fruta y crea una dulzura natural.

Tip: si la quieres más ligera, cuécela menos tiempo; si la prefieres espesa y concentrada, déjala cerca de 1 hora.

Energía desde la mirada macrobiótica

La fresa refresca y aporta ligereza al cuerpo y a la mente, despertando alegría.
La pizca de sal equilibra esa energía y potencia su dulzura natural, generando un balance armónico.

Puedes guardarla en un frasco de vidrio en la nevera hasta por 4–5 días.

Descubre otras recetas que combinan perfecto con esta salsa:

• Cómo tostar semillas

• Crema de arroz (porridge integral)

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Aquí puedes ver el paso a paso en video:

Ingredientes

• 1 taza de almendras crudas (remojadas mínimo 8 horas o toda la noche)

• 4 tazas de agua (al final puedes agregar 2 tazas más si la prefieres más ligera)

• 7 dátiles sin semilla

• 1 pizca de sal marina

• 10 gotas de esencia de vainilla (opcional)

Preparación paso a paso

1. Licuar la base:
   En la licuadora coloca las almendras remojadas con 2 tazas de agua. Licúa por 2 minutos hasta que todo esté bien triturado.

2. Colar la leche:
   Pasa la mezcla por una bolsa o colador especial para hacer leches vegetales. Lava rápido el vaso de la licuadora para quitar restos.

3. Segunda mezcla:
   Vuelve a poner la leche ya colada en la licuadora. Agrega los dátiles, la pizca de sal, la vainilla (si usas), y 2 tazas más de agua. Licúa por 1 minuto.

4. Colar nuevamente:
   Cuela otra vez para que quede bien suave. Lava de nuevo el vaso de la licuadora.

5. Ajustar textura:
   Finalmente agrega 2 tazas más de agua (o menos, según qué tan cremosa o líquida la prefieras).

Tip práctico: a mí me gusta servir la leche directamente de la licuadora a la botella, así evito que se riegue.

Energía desde la mirada macrobiótica

La almendra nutre la energía del pulmón e intestino grueso, órganos relacionados con la gratitud y la capacidad de soltar.
Los dátiles aportan dulzura natural, suavizando tensiones internas y dándole ligereza al ánimo.
Es una bebida perfecta para la mañana, cuando quieres energía limpia, suave y estable.

Puedes guardarla en un frasco de vidrio en la nevera hasta por 3 días.

Si quieres aprender más:

• Cómo hacer porridge de arroz integral

Aquí te dejo el video donde muestro cómo servirla:

Opciones para servir tu crema de arroz

En bowl, calientita:

• Calienta tu crema de arroz integral añadiendo un poco de leche de almendras casera para darle suavidad.

• Completa con salsa de fresas y semillas tostadas.

🥤 En vaso, fresquita (como la preparo en el video):

• Sirve la crema fría en un vaso.

• Acompaña con salsa de fresas, leche de almendras y semillas tostadas, endulza con melaza de arroz, o sirope de yacón.

• Disfruta como una merienda o desayuno ligero.

  

Recetas que combinan perfecto

• Cómo tostar semillas de girasol

• Cómo preparar leche de almendras casera

• Cómo hacer la crema de arroz integral (porridge)

Energía desde la mirada macrobiótica

El arroz integral aporta energía estable, calor interno y centro emocional.
La salsa de fresas refresca y suaviza.
Las semillas tostadas dan minerales y estructura.
La leche de almendras equilibra y endulza suavemente.

Un plato completo que nutre cuerpo y espíritu!

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Aquí te dejo el video de YouTube donde muestro el paso a paso:

Ingredientes

• 1 taza de semillas de girasol crudas (sin sal, sin tostar, idealmente orgánicas)

Preparación

1. Coloca las semillas en una sartén a fuego alto.

2. Revuelve constantemente con una cuchara de palo para que no se quemen.

3. Están listas cuando empiecen a “brincar” o hacer pequeños chasquidos.

4. Retira del fuego y deja enfriar.

Tip: asegúrate de comprar semillas crudas. Muchas que venden “tostadas” en realidad fueron hechas con aceite y sal, lo cual cambia su energía y su digestión.

Energía y beneficios desde la mirada macrobiótica

• Las semillas en general nutren el sistema endocrino, que regula nuestras hormonas y energía vital.

• El girasol aporta minerales como magnesio, zinc y selenio, fundamentales para el equilibrio interno.

• Su textura crocante ayuda a calmar las ganas de comer harinas crujientes como pan o galletas, dándole al cuerpo una alternativa más ligera y armónica.

Son un snack perfecto para tener siempre a mano, o para espolvorear sobre ensaladas, porridge o sopas.

Mira también estas recetas que combinan perfecto con las semillas tostadas:

• Crema de arroz integral (porridge)

En la macrobiótica, el arroz integral cocido y con abundante agua nos aporta calma, calor interno y energía estable.

Aquí puedes ver el paso a paso en video:

Receta escrita

Ingredientes (para 4 porciones)

• 1 taza de arroz integral grano corto

• 8 tazas de agua (6 tazas si no es arroz integral corto)

• 5 cm de alga kombu preferiblemente o una pizca de sal marina sino encuentras las algas.

Preparación

1. Lava el arroz hasta que el agua salga clara (en el video te enseño cómo) y déjalo en remojo toda la noche con el alga kombu.

2. Pon en una olla de presión el agua y el alga kombu.

3. Coloca la olla de presión a fuego alto durante 10 minutos y luego baja el fuego al mínimo por 90 minutos.

4. Una vez que puedas abrir la olla, sirve con salsa de fresas, semillas tostadas, frutos secos y bebida de almendras.

Energía y beneficios

• Energéticamente: calma, calor interno y estabilidad.

• Físicamente: apoya la digestión, remineraliza y fortalece huesos y sangre.

• Ideal para todos los días, pero especialmente para días fríos, etapas de recuperación o cuando el cuerpo pide suavidad.

Para acompañar tu crema (tipo porridge)

Si quieres aprender a hacer:

• Semillas tostadas para acompañar esa deliciosa crema.

• Leche de almendras que no puede faltar en casa y es hit con la crema.

Cómo servirla de forma especial

También tengo un video donde te muestro cómo servir esta crema con toppings y presentaciones inspiradoras 👉 Ver post y video aquí

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Soy Alannah, una creadora con alma profunda, diseñadora de corazón y bruja de cocina detrás de Food for Goddesses. Desde hace 17 años me mueve la cocina macrobiótica, la belleza de lo natural, y desde hace 4 años la maternidad consciente y todo lo que nos recuerda que nuestro cuerpo y nuestra vida son sagrados.
Este espacio nace de la unión de mis pasiones: la cocina como medicina cotidiana, la estética que inspira y las conversaciones que nutren el alma.

Por qué este Substack y por qué ahora?

Después de un tiempo sintiéndome desconectada de mi propósito, Food for Goddesses se convirtió en mi faro. Aquí puedo compartir no solo recetas, sino también la filosofía, la energía y las historias que las sostienen.
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